商品紹介

アスパラの種類

アスパラはユリ科の多年草です。
グリーンアスパラとホワイトアスパラは同じ種類で、その中には「ウェルカム」や「スーパーウェルカム」「ガインリム」などの品種があり、色の違いが出るのは栽培方法の差です。
グリーンアスパラは、発芽した後も日光に当てて自然のまま育てます。一方、ホワイトアスパラは、芽が出る前に土をかぶせたり、遮光されたビニールハウス内で育てることで、白い状態で収穫します。

なお、紫アスパラは、グリーンやホワイトとは異なる種類で、表皮にアントシアニンという紫色の色素を多く含みます。糖度が高く繊維質が少ないため、生食としても適しています。

糖度を計ると、先端部分ではグリーンアスパラが高いのですが、根元部分ではホワイトアスパラが最も高くなりました。盛り土をして育てるホワイトは先端から根元まで甘みが均一という特徴があります。紫アスパラはポリフェノールの一種である紫色の色素アントシアニンが、グリーンアスパラの約10倍も含まれています。

疲労回復効果

アスパラに含まれる栄養素として有名なのが、疲労回復やスタミナ増強に効果のあるアミノ酸の一種・アスパラギン酸。 もともとアスパラから発見された成分で、その名前もアスパラに由来しています。 体内のエネルギー代謝を活発にする作用があり、栄養ドリンクに含まれる成分としてもおなじみです。アスパラ特有のうま味や甘みの元になっています。